सर्वश्रेष्ठ चिकन परमेसन

मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें।

जैतून का तेल डालें और गर्म होने दें।

प्याज़ और लहसुन डालें और 2 मिनट तक हिलाएँ।

कुचले हुए टमाटर डालें.

चिकन शोरबा, रेड वाइन, 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, 1/2 चम्मच अजवायन, 1/2 चम्मच इतालवी मसाला, लाल मिर्च के टुकड़े, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं।

आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आखिरी मिनट में कटी हुई तुलसी डालें।

जब सॉस पक रहा हो तो हल्के नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें।

रिगाटोनी को उबलते पानी में पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि वह नरम न हो जाए और काटने लायक सख्त न हो जाए, लगभग 13 मिनट तक।

ओवन को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

किनारों वाली बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें।

चिकन ब्रेस्ट को एक दोबारा सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में रखें और मीट मैलेट से 1/4-इंच मोटाई तक चपटा करें।

3 बड़े मिश्रण कटोरे के साथ एक ब्रेडिंग स्टेशन तैयार करें: पहले कटोरे में आटा, 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर, 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च मिलाएं।

दूसरे बाउल में अंडे और दूध को एक साथ मिला लें।

तीसरे कटोरे में ब्रेड क्रम्ब्स, 1/4 कप परमेसन चीज़, 1 चम्मच अजवायन, 1 चम्मच इटालियन मसाला, 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर और 1/4 चम्मच नमक मिलाएं।

चिकन के प्रत्येक टुकड़े को आटे के मिश्रण में डुबाएँ और अतिरिक्त हटा दें।

अंडे के मिश्रण में डुबोएं और ब्रेड के टुकड़ों से लपेटें।

बचे हुए चिकन के लिए चरणों को दोहराएं और एक प्लेट पर रखें।

एक बड़े कच्चे लोहे के कड़ाही में लगभग 1 इंच कैनोला तेल को मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए लेकिन धुआं न निकले।

ब्रेडेड चिकन को बैचों में जोड़ें; सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ, हर तरफ 1 से 2 मिनट।

चिकन को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

ऊपर से मोज़ेरेला चीज़ और 1/4 कप परमेसन चीज़ छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि चिकन 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) के आंतरिक तापमान तक न पहुँच जाए और चीज़ पिघल न जाए, लगभग 5 मिनट।

मैरिनारा सॉस और रिगाटोनी के साथ परोसें।