Meilleur poulet parmesan

Chauffer une grande poêle à feu moyen.

Versez l'huile d'olive et laissez chauffer.

Ajouter l'oignon et l'ail et remuer pendant 2 minutes.

Ajouter les tomates concassées.

Incorporer le bouillon de poulet, le vin rouge, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail, la poudre d'oignon, 1/2 cuillère à café d'origan, 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien, les flocons de piment rouge, le sel, le poivre et le sucre.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes.

Incorporer le basilic haché au dernier moment.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée pendant que la sauce cuit.

Cuire les rigatoni dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes sous la dent, environ 13 minutes.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.

Placer les poitrines de poulet dans un sac en plastique refermable et aplatir avec un maillet à viande jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur.

Préparez une station de panure avec 3 grands bols à mélanger : mélangez la farine, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans le premier bol.

Mélanger les œufs et le lait dans le deuxième bol.

Mélanger la chapelure, 1/4 tasse de parmesan, 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café d'assaisonnement italien, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail et 1/4 cuillère à café de sel dans le troisième bol.

Draguez chaque morceau de poulet dans le mélange de farine et secouez l'excédent.

Tremper dans le mélange d'œufs et enrober de chapelure.

Répétez les étapes pour le reste du poulet et déposez-le sur une assiette.

Chauffer environ 1 pouce d'huile de canola dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer.

Ajouter le poulet pané par lots; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes de chaque côté.

Transférer le poulet sur la plaque à pâtisserie.

Saupoudrer le dessus de fromage mozzarella et 1/4 tasse de parmesan.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165 degrés F (74 degrés C) et que les fromages aient fondu, environ 5 minutes.

Servir avec la sauce marinara et les rigatoni.