Poitrines de poulet épicées au berbère

Assaisonner les deux côtés de la poitrine de poulet avec du sel.

Saupoudrer 1 cuillère à soupe de mélange d'épices berbère pour enrober les deux côtés de la poitrine de poulet (voir la note du cuisinier pour le lien de la recette).

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à brunir.

Transférer immédiatement la poitrine de poulet dans la poêle; cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Transférer le poulet dans un plat chaud.

Incorporer le jus de citron vert, la pâte de tomate, le bouillon de poulet et le lait de coco ; remuer pour déglacer la poêle.

Portez à ébullition en remuant.

Ajoutez 1/2 cuillère à café d'épices berbère et une pincée de sel.

Remettre la poitrine de poulet dans la poêle; réduire le feu à moyen-doux.

Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce commence à réduire, en arrosant le poulet avec le jus de cuisson pendant la cuisson, 4 ou 5 minutes de plus.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).

Saupoudrer de coriandre hachée.

Servir avec un filet de sauce à la poêle.