Говяжья вырезка с портвейном

Name: Говяжья вырезка с портвейном
Ingredients: 3 c. говяжий бульон (я использую бульонные кубики); 3 1/2 до 4 фунтов говяжьей вырезки (уже очищенной); 2 tbsp. рубленый лук-шалот; 2 tbsp. Тони Портвейн; 2 tbsp. красный винный уксус; 8 tbsp. сладкое сливочное масло (1 палочка); 1/2 tsp. соль; 1/4 tsp. молотый перец; 1 tbsp. жирные и коричневые кусочки мяса

👁️ 3 просмотров

Говяжья вырезка с портвейном — умеренно легкий ужин. Сделано с 3 гр. говяжий бульон (я использую бульон из бульонных кубиков), 3,5–4 фунта говяжьей вырезки (уже очищенной), 2 ст. измельченного лука-шалота, 2 ст. коричневого портвейна и 2 ст. красного винного уксуса, этот рецепт обеспечивает настоящий, приятный вкус. Насыщенный вкус в каждом кусочке.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 оценок)

⬇️ Перейти к рецепту

🔗 Рецепт адаптирован из RecipeNLG-Full

#Ужин

📊 Кратко

Сложность Medium

🛒 Ингредиенты

3 c. говяжий бульон (я использую бульонные кубики)

3 1/2 до 4 фунтов говяжьей вырезки (уже очищенной)

2 tbsp. рубленый лук-шалот

2 tbsp. Тони Портвейн

2 tbsp. красный винный уксус

8 tbsp. сладкое сливочное масло (1 палочка)

1/2 tsp. соль

1/4 tsp. молотый перец

1 tbsp. жирные и коричневые кусочки мяса

👨‍🍳 Приготовление

Сделайте это накануне вечером

Смешайте и варите бульон и 1 стакан портвейна в 3-литровой кастрюле, пока его объем не уменьшится до 3/4 стакана (это займет 1 час). Разогрейте духовку 15–20 минут до 400 °.

Поместите жаркое на решетку в жаровне; покрыть жаркое сливочным маслом.

Выпекать от 35 до 45 минут. Отдых от 15 до 20 минут.

Термометр для мяса должен показывать 125° или редкую.

При необходимости сохраняйте в духовке при температуре 120°.

Слейте весь жир, кроме 1 столовой ложки.

Добавьте лук-шалот, оставшийся портвейн и красный винный уксус; довести до кипения на среднем огне.

Соскоблите все коричневые кусочки и перемешайте; дайте закипеть 1 минуту.

Переложите соус в сковороду диаметром от 9 до 10 дюймов; добавьте зарезервированный бульон и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите 2 минуты.

Взбейте сливочное масло по 1 столовой ложке за раз; добавить соль и перец.

Перелить в соусник.

Превосходно!

(Рецепт можно увеличить вдвое.)