Solomillo De Ternera Al Oporto
El Solomillo De Ternera Al Oporto es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 3c. caldo de res (yo uso caldo de cubitos de caldo), 3 1/2 a 4 libras de lomo de res (ya limpio), 2 cucharadas. chalotes picados, 2 cucharadas. vino de Oporto leonado y 2 cucharadas. Vinagre de vino tinto, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Rebosante de sabor en cada bocado.
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Haz esto la noche anterior
Combine y cocine el caldo y 1 taza de Oporto en una cacerola de 3 cuartos hasta que se reduzca a 3/4 de taza (tarda 1 hora). Precalienta el horno de 15 a 20 minutos a 400°.
Coloque el asado sobre la rejilla de la fuente para hornear; cubra el asado con mantequilla.
Hornea de 35 a 45 minutos. Descanse de 15 a 20 minutos.
El termómetro para carnes debe registrar 125° o poco hecho.
Manténgalo caliente en el horno a 120° si es necesario.
Escurra toda la grasa menos 1 cucharada.
Agrega las chalotas, el Oporto restante y el vinagre de vino tinto; llevar a ebullición a fuego medio.
Raspe los trozos marrones y mezcle; dejar hervir 1 minuto.
Transfiera la salsa a una sartén de 9 a 10 pulgadas; agregue el caldo reservado y deje hervir a fuego medio. Reduzca y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
Incorpora la mantequilla 1 cucharada a la vez; agregue sal y pimienta.
Vierta en la salsera.
¡Magnífico!
(La receta se puede duplicar).
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