Rinderfilet mit Portwein
Rinderfilet mit Portwein ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt mit 3 c. Rinderbrühe (ich verwende Brühe aus Brühwürfeln), 3 1/2 bis 4 Pfund Rinderfilet (bereits gereinigt), 2 EL. gehackte Schalotten, 2 EL. gelbbrauner Portwein und 2 EL. Mit Rotweinessig liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Voller Geschmack bei jedem Bissen.
🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full
Tun Sie dies am Abend zuvor
Kombinieren und kochen Sie Brühe und 1 Tasse Portwein in einem 3-Liter-Topf, bis er auf 3/4 Tasse reduziert ist (dauert 1 Stunde). Backofen 15 bis 20 Minuten auf 400° vorheizen.
Legen Sie den Braten auf den Rost in der Bratpfanne. Braten mit Butter bedecken.
35 bis 45 Minuten backen. 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
Das Fleischthermometer sollte 125° oder seltener anzeigen.
Bei Bedarf im Ofen bei 120 °C warm halten.
Alles bis auf 1 Esslöffel Fett abtropfen lassen.
Schalotten, restlichen Portwein und Rotweinessig hinzufügen; bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Kratzen Sie alle braunen Stücke ab und mischen Sie sie unter. 1 Minute kochen lassen.
Übertragen Sie die Sauce in eine 9 bis 10 Zoll große Pfanne. Beiseite gestellte Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen.
Jeweils 1 Esslöffel Butter einrühren; Salz und Pfeffer hinzufügen.
In die Sauciere gießen.
Super!
(Rezept kann verdoppelt werden.)
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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