Бефстроганов (любимый рецепт губернатора Джима Гая Такера) (бабушкин рецепт)

Срежьте жир с говядины и нарежьте филе поперек на ломтики толщиной 1/2 дюйма.

Разрежьте каждый ломтик поперек волокон на полоски шириной 1/2 дюйма (длиной около 2 дюймов).

Медленно нагрейте большую тяжелую сковороду.

Растопить 1 столовую ложку сливочного масла; добавьте полоски говядины, ровно настолько, чтобы покрыть дно сковороды.

На сильном огне быстро обжарьте со всех сторон.

Достаньте щипцами, когда мясо подрумянится (оно должно быть коричневым снаружи и редким внутри).