Beef Stroganoff (receta favorita del gobernador Jim Guy Tucker) (receta de la abuela)

Quite la grasa de la carne y corte el filete transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

Corte cada rebanada a lo largo de la fibra en tiras de 1/2 pulgada de ancho (aproximadamente 2 pulgadas de largo).

Caliente lentamente una sartén grande y pesada.

Derrita 1 cucharada de mantequilla; agregue las tiras de carne, lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén.

A fuego alto, dore rápidamente por todos lados.

Retirar con unas pinzas cuando la carne termine de dorarse (debe estar dorada por fuera y poco cocida por dentro).