Bœuf Stroganoff (recette préférée du gouverneur Jim Guy Tucker) (recette de grand-mère)

Coupez le gras du bœuf et coupez le filet sur la largeur en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur.

Coupez chaque tranche dans le sens du grain en lanières de 1/2 pouce de large (environ 2 pouces de long).

Chauffer lentement une grande poêle épaisse.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre; ajouter les lanières de bœuf, juste assez pour couvrir le fond de la poêle.

À feu vif, saisir rapidement sur toutes les faces.

Retirer avec des pinces lorsque la viande finit de dorer (elle doit être dorée à l'extérieur et saignante à l'intérieur).