Strogonoff de carne (receita favorita do governador Jim Guy Tucker) (receita da vovó)

Apare a gordura da carne e corte o filé transversalmente em fatias grossas de 1/2 polegada.

Corte cada fatia do grão em tiras de 1/2 polegada de largura (cerca de 5 centímetros de comprimento).

Aqueça lentamente uma frigideira grande e pesada.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga; adicione tiras de carne, apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira.

Em fogo alto, sele rapidamente por todos os lados.

Retire com uma pinça quando a carne terminar de dourar (deve estar dourada por fora e mal passada por dentro).