Bœuf stroganoff

Mélangez les 2 premiers ingrédients; draguer la viande dans le mélange. Chauffer la poêle.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre.

Une fois fondu, ajoutez les lanières de surlonge et faites dorer rapidement, en retournant la viande pour qu'elle dore de tous les côtés.

Ajouter les tranches de champignons, l'oignon et l'ail; cuire 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit à peine tendre.

Retirer la viande et les champignons de la poêle; préparez la sauce riche.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre au jus de cuisson.

Une fois fondu, incorporez 3 cuillères à soupe de farine. Ajoutez le concentré de tomate.

Maintenant, versez lentement le bouillon de viande froide. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pas de grumeaux ! Remettez la viande dorée et les champignons dans la poêle.

Incorporer la crème sure et le xérès; chauffer brièvement.

Servir sur des nouilles ou du riz.