Stroganoff de ternera

Retire la grasa y el cartílago de la carne. a 1/2 pulgada de espesor.

Corte a lo largo de la fibra en tiras de aproximadamente 2 pulgadas de largo.

Espolvorea con sal y pimienta.

En una sartén grande, derrita la mantequilla y agregue la carne. Dore la carne por todos lados.

Empuje la carne a un lado y agregue la cebolla. Cocine lentamente hasta que esté claro.

Empuje las cebollas a un lado y agregue la harina a la grasa.

Agregue el caldo de res y deje hervir, revolviendo constantemente.

Mezcle la carne, la cebolla y la salsa.

Baje el fuego y agregue la mostaza.

Tape la cacerola y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.

5 minutos antes de servir, escurra los champiñones y agréguelos a la carne. Agrega la crema agria y el vino.

Calentar brevemente y sazonar al gusto.

Sirva sobre arroz al vapor.