Гратен из тушеной говядины

Разогрейте духовку до 180°C (350°F).

Добавьте соль и перец в муку и покройте ею нарезанную кубиками говядину. Обжарьте говядину в глубокой жаропрочной сковороде с оливковым маслом. Удалить из кастрюли.

Добавьте еще масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и сельдерей и жарьте еще 3-5 минут. Добавьте чеснок и жарьте 2 минуты вместе с говядиной.

Добавьте томатное пюре и розмарин и жарьте еще 2–3 минуты. Добавьте нарезанный помидор и готовьте 2 минуты.

Добавьте красное вино и дайте немного выпариться. Добавьте говяжий бульон и дайте настояться 10 минут.

Накройте кастрюлю крышкой и варите 2 часа.

Выньте и накройте верх тушеного мяса тонко нарезанным очищенным картофелем, расположив его так, чтобы он слегка перекрывался.

Залейте растопленным сливочным маслом, солью, перцем и тимьяном и готовьте еще 45 минут при температуре 200°C (400°F) без крышки.

Когда картофель будет готов, достаньте его из духовки и накройте тертым грюйером. Жарьте на сильном огне 5–10 минут, пока сыр не начнет пузыриться.

Наслаждаться!