Rindereintopf-Gratin

Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.

Fügen Sie dem Mehl Salz und Pfeffer hinzu und bestreichen Sie damit die Rindfleischwürfel. Rindfleisch in einer tiefen ofenfesten Pfanne mit Olivenöl anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Fügen Sie mehr Öl hinzu und braten Sie die Zwiebeln glasig an. Karotten und Sellerie dazugeben und weitere 3-5 Minuten braten. Den Knoblauch dazugeben und zusammen mit dem Rindfleisch 2 Minuten anbraten.

Tomatenpüree und Rosmarin dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten. Die gehackte Tomate hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.

Den Rotwein dazugeben und etwas reduzieren lassen. Die Rinderbrühe hinzufügen und 10 Minuten einkochen lassen.

Den Topf mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden kochen lassen.

Nehmen Sie den Eintopf ab und bedecken Sie ihn mit dünn gehackten, geschälten Kartoffeln, die so angeordnet sind, dass sie sich leicht überlappen.

Mit zerlassener Butter, Salz, Pfeffer und Thymian bedecken und weitere 45 Minuten bei 200 °C (400 °F) ohne Deckel garen.

Sobald die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen und mit dem geriebenen Greyerzer bedecken. 5–10 Minuten auf höchster Stufe grillen, bis der Käse Blasen wirft.

Genießen!