Ensopado de Carne Gratinado

Pré-aqueça o forno a 180°C (350˚F).

Adicione sal e pimenta à farinha e use-a para cobrir a carne cortada em cubos. Doure a carne em uma assadeira funda com azeite. Retire da panela.

Adicione mais óleo e frite as cebolas até ficarem translúcidas. Adicione a cenoura e o aipo e frite por mais 3-5 minutos. Adicione o alho e frite por 2 minutos junto com a carne.

Adicione o purê de tomate e o alecrim e frite por mais 2-3 minutos. Adicione o tomate picado e cozinhe por 2 minutos.

Adicione o vinho tinto e deixe reduzir um pouco. Adicione o caldo de carne e deixe reduzir por 10 minutos.

Tampe a panela e cozinhe por 2 horas.

Retire e cubra o topo do guisado com batatas descascadas cortadas em pedaços finos, dispostas de forma que fiquem ligeiramente sobrepostas.

Cubra com manteiga derretida, sal, pimenta e tomilho e cozinhe por mais 45 minutos a 200°C (400˚F) sem tampa.

Retire do forno assim que as batatas estiverem cozidas e cubra com o gruyère ralado. Grelhe em fogo alto por 5-10 minutos até o queijo borbulhar.

Aproveitar!