Вяленая говядина

Частично заморозьте мясо, чтобы его было легче нарезать.

Срежьте жир и хрящи с флангового стейка.

Мясо с зернами нарезаем очень тонкими ломтиками.

Смешайте лук, тимьян, лавровый лист, соль, чеснок, перец, гвоздику, уксус, вино, а также вустерширский и соевый соусы.

Залейте маринадом полоски стейка, чтобы они покрыли его, и поставьте мариноваться в холодильник примерно на 15 часов.

Из мяса выдавливаем маринад, раскатывая скалкой полоски.

Поместите мясо на противни или решетку духовки и сушите при температуре 175 градусов по Фаренгейту около 9 часов, один раз перевернув.

Если вы используете решетку, подложите под нее фольгу, чтобы собирать капли.

Получается 40-50 полосок.