Bœuf séché

Congelez partiellement la viande pour faciliter le découpage.

Coupez le gras et les cartilages du bifteck de flanc.

Coupez la viande avec les céréales en tranches très fines.

Mélanger l'oignon, le thym, les feuilles de laurier, le sel, l'ail, le poivre, les clous de girofle, le vinaigre, le vin et les sauces Worcestershire et soja.

Verser la marinade sur les lanières de steak pour couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 15 heures.

Pressez la marinade de la viande en roulant des bandes avec un rouleau à pâtisserie.

Placer la viande sur des plaques à pâtisserie ou sur une grille de four et sécher à 175 degrés F pendant environ 9 heures, en la retournant une fois.

Si vous utilisez une grille, placez du papier d'aluminium en dessous pour récupérer le jus de cuisson.

Donne 40 à 50 bandes.