Gulash de ternera

Corta la carne en tiras de 2 pulgadas de largo y 1/4 de pulgada de ancho. Espolvorea las tiras con pimienta y pimentón.

Calienta el aceite en una sartén grande y agrega la mitad de la carne, cocina y revuelve a fuego alto hasta que la carne se dore, aproximadamente 3 minutos.

Con una espumadera, transfiera la carne a otra sartén.

Agregue la carne restante y cocine rápidamente a fuego alto hasta que se dore.

Transfiera esta carne a la otra sartén.

Retire la grasa que quede en la sartén.

Agregue la mantequilla y la cebolla a la sartén y cocine hasta que se ablanden.

Espolvorea con harina y revuelve.

Agrega el vino y los tomates, revolviendo.

Cocine durante unos 4 minutos.

Agrega el yogur, revolviendo rápidamente.

Agrega los jugos que se hayan acumulado alrededor de la carne. Agrega el tomillo.

Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente. Coloque un colador sobre la carne y cuele la salsa, revolviendo con una cuchara de madera o una espátula para eliminar la mayor cantidad posible de sólidos de la salsa.

Calentar bien y servir con fideos o arroz.

Sirve 4.