Bife Bourguignon sem Borgonha

Tempere generosamente a carne com sal e pimenta.

Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo alto.

Cozinhe e mexa os cubos de carne em óleo quente até dourar por todos os lados, 10 a 15 minutos.

Transfira a carne para um prato.

Cozinhe e mexa a cebola, a manteiga e uma pitada de sal no forno holandês até que a cebola comece a suar.

Misture a farinha à mistura de cebola; cozinhe e mexa até a cebola começar a amolecer, 3 a 4 minutos.

Despeje o vinho na mistura de cebola; leve para ferver e cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade, cerca de 10 minutos.

Devolva a carne e todos os sucos acumulados ao forno holandês.

Adicione o caldo de carne, a cenoura, o aipo, os raminhos de tomilho, o louro e o sal.

Deixe ferver, tampe a panela e cozinhe por 1 hora e meia em fogo baixo até que a carne esteja quase macia.

Retire a tampa do forno holandês e cozinhe descoberto até que a carne esteja macia e o guisado espesso, cerca de mais 30 minutos.

Tempere com sal e pimenta.