Ternera Bourguignon sin Borgoña

Sazone generosamente la carne con sal y pimienta.

Caliente el aceite en una olla grande a fuego alto.

Cocine y revuelva los cubos de carne en aceite caliente hasta que se doren por todos lados, de 10 a 15 minutos.

Transfiera la carne a un plato.

Cocine y revuelva la cebolla, la mantequilla y una pizca de sal en la olla hasta que la cebolla comience a sudar.

Agrega la harina a la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 3 a 4 minutos.

Vierta el vino en la mezcla de cebolla; lleve a fuego lento y cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos.

Regrese la carne y los jugos acumulados a la olla.

Agregue el caldo de res, las zanahorias, el apio, las ramitas de tomillo, la hoja de laurel y la sal.

Deje hervir a fuego lento, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas a fuego lento hasta que la carne esté casi tierna.

Retire la tapa de la olla y cocine a fuego lento sin tapar hasta que la carne esté tierna y el guiso espeso, unos 30 minutos más.

Sazone con sal y pimienta.