Soupe au bœuf et à l'orge
La soupe au bœuf et à l'orge est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 3 os à soupe de bœuf charnu (jarrets de bœuf ou côtes courtes), 2 1/2 pintes. eau, 1 oignon moyen haché, 5 c. granulés de bouillon de bœuf et 1 c. vinaigre de cidre, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Dans une cocotte ou une marmite à soupe, placez les os à soupe, l'eau, l'oignon, le bouillon, le vinaigre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier.
Porter lentement à ébullition; écumer la mousse avec une écumoire.
Réduire le feu ; couvrir et laisser mijoter 3 à 4 heures.
Jeter les feuilles de laurier.
Mettre les os de côté pour qu'ils refroidissent; retirer la viande des os et des dés.
Écumez le gras de la surface du bouillon. Ajouter la viande, les carottes, le céleri, les pommes de terre, l'orge, le thym et l'aneth.
Couvrir et cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendres. Pour 9 personnes.
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