गोमांस और सब्जी स्टू

मांस से वसा के किसी भी टुकड़े को हटा दें।

एक बड़े बर्तन में मध्यम तेज़ आंच पर तेल गरम करें।

मांस को तेल में 10 मिनट तक या सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें।

मांस निकालें और एक तरफ रख दें।

बर्तन में प्याज और टमाटर का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक या प्याज के नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए भूनें।

प्याज और टमाटर के पेस्ट के मिश्रण के साथ मांस को बीफ शोरबा के साथ कड़ाही में लौटा दें।

आंच धीमी कर दें, ढक दें और 1 से 1 1/2 घंटे तक या मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।

गाजर, आलू, मेंहदी, अजवायन, तेज पत्ता और कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े डालें और ढककर अगले 45 मिनट तक उबालें। (ध्यान दें: यदि स्टू बहुत गाढ़ा लगता है तो थोड़ा पानी मिलाना आवश्यक हो सकता है।) अंत में, मशरूम और मटर डालें और स्टू को लगभग 10 से 15 मिनट तक गर्म होने दें।

परोसने से पहले तेज़ पत्ता और मेंहदी की टहनी हटा दें।