Name: Estofado de carne y verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: 1 pound carne guisada de ternera en cubos; 1 tablespoon aceite vegetal; 1 cebolla, en rodajas finas; 1 (6 ounce) can pasta de tomate; 1 (14.5 ounce) can caldo de res bajo en grasa y sodio; 1 cup zanahorias picadas; 3 patatas, en cubos; 1 sprig romero fresco; 1 teaspoon tomillo seco; 1 hoja de laurel; 1/4 teaspoon hojuelas de pimiento rojo triturado; 10 ounces champiñones, en cuartos; 1 (10 ounce) package guisantes verdes congelados, descongelados

Estofado de carne y verduras

⏱️ Listo en 2h 40m 🥄 Prep 15 min 🔥 Cocción 2h 25m 👥 6 porciones 👁️ 2 vistas

Esta variación del estofado de ternera es abundante, fácil de preparar y baja en grasas. Puedes sustituir la carne por venado. Si desea alargar la receta, intente servirla sobre fideos cocidos.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Retire los restos de grasa de la carne.

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio alto.

Saltee la carne en el aceite durante 10 minutos o hasta que se dore por todos lados.

Retire la carne y reserve.

Agrega la cebolla y la pasta de tomate a la olla y saltea a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo con frecuencia.

Regrese la carne a la sartén junto con el caldo de res, combinándola con la mezcla de cebolla y pasta de tomate.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Agregue las zanahorias, las patatas, el romero, el tomillo, la hoja de laurel y las hojuelas de pimiento rojo triturado y cocine a fuego lento, tapado, durante otros 45 minutos. (Nota: puede ser necesario agregar un poco de agua si el guiso parece demasiado espeso). Finalmente, agregue los champiñones y los guisantes y deje que el guiso se caliente, aproximadamente otros 10 a 15 minutos.

Retire la hoja de laurel y la ramita de romero antes de servir.

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