Minestrone de carne e espinafre
Beef And Spinach Minestrone é um jantar impressionante. Feito com 1 c. feijão vermelho seco, 4 tiras de bacon, 1 cebola média cortada ao meio e em fatias finas, 3 cenouras descascadas e cortadas em juliana e 1 costela de aipo em fatias finas, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Um prazer para todos que nunca decepciona.
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Coloque o feijão em uma tigela grande; adicione água para cobrir 7 centímetros acima do feijão.
Deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite (se estiver usando feijão fresco).
Cozinhe o bacon em um grande forno holandês até ficar crocante; remova o bacon.
Esfarele e reserve.
Adicione a cebola, as tiras de cenoura, o aipo e o alho.
Refogue até ficar macio.
Escorra o feijão vermelho e adicione à mistura de vegetais salteados junto com o bacon esfarelado, 6 xícaras de água, tomates e temperos.
Deixe ferver; reduzir o calor.
Cubra e cozinhe por 1 hora.
Junte o macarrão; continue cozinhando até que o feijão e o macarrão estejam macios.
Reserve.
Combine mandril moído, pão ralado, ovo e 1/4 colher de chá de sal.
Misture bem.
Molde a mistura de carne em bolas e coloque em uma assadeira não untada.
Asse a 350° por 20 minutos ou até dourar.
Escorra bem.
Adicione almôndegas à mistura de sopa; cozinhe, descoberto, 15 minutos.
Junte o espinafre e a abobrinha; cozinhe por mais 15 minutos até que o espinafre murche. Sirva quente com guarnição de queijo parmesão.
Rende 3 quartos.
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