Minestrone mit Rindfleisch und Spinat
Minestrone mit Rindfleisch und Spinat ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt mit 1 c. getrocknete rote Bohnen, 4 Streifen Speck, 1 mittelgroße Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten, 3 Karotten, geschält und in Julienne-Streifen geschnitten und 1 Sellerierippe, in dünne Scheiben geschnitten – dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ein Publikumsliebling, der nie enttäuscht.
🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full
Bohnen in eine große Schüssel geben; Fügen Sie Wasser hinzu, bis es 7,6 cm über den Bohnen liegt.
Über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen (bei Verwendung frischer Bohnen).
Speck in einem großen holländischen Ofen knusprig kochen; Speck entfernen.
Zerbröckeln und beiseite stellen.
Zwiebeln, Karottenstreifen, Sellerie und Knoblauch hinzufügen.
Sautieren, bis es weich ist.
Rote Bohnen abtropfen lassen und zusammen mit zerbröckeltem Speck, 6 Tassen Wasser, Tomaten und Gewürzen zur sautierten Gemüsemischung geben.
Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren.
Abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
Nudeln einrühren; weiter köcheln lassen, bis Bohnen und Nudeln weich sind.
Beiseite stellen.
Gemahlenes Futter, Semmelbrösel, Ei und 1/4 Teelöffel Salz vermischen.
Gut mischen.
Aus der Fleischmasse Kugeln formen und auf ein ungefettetes Backblech legen.
Bei 350° 20 Minuten backen oder bis es braun ist.
Gut abtropfen lassen.
Fleischbällchen zur Suppenmischung hinzufügen; Ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
Spinat und Zucchini unterrühren; Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt. Heiß mit einer Parmesankäsegarnitur servieren.
Ergibt 3 Liter.
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