Name: Minestrone au bœuf et aux épinards
Ingredients: 1 c. haricots rouges séchés; 4 strips lard; 1 oignon moyen, coupé en deux et tranché finement; 3 carottes pelées et coupées en julienne; 1 côte de céleri, tranchée finement; 2 cloves ail émincé ou équivalent en poudre d'ail; 6 c. eau; 1 (14 oz.) can tomates italiennes, non égouttées et écrasées; 1 tbsp. Assaisonnement italien; 3 cubes de bouillon de bœuf (facultatif); 1/4 tsp. poivron rouge écrasé; 1/2 tsp. sel; 1/4 tsp. poivre; 1 c. pâtes tubulaires non cuites; 1 lb. mandrin au sol; 1/3 c. chapelure sèche; 1 œuf; 1/4 tsp. sel; 1/2 lb. épinards frais déchirés; 1 courgettes, tranchées finement; fromage parmesan râpé

Minestrone au bœuf et aux épinards

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Le minestrone au bœuf et aux épinards est un dîner impressionnant. Réalisé avec 1 c. haricots rouges séchés, 4 lanières de bacon, 1 oignon moyen coupé en deux et tranché finement, 3 carottes pelées et coupées en julienne et 1 côte de céleri tranchée finement, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.

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👨‍🍳 Instructions

Placer les haricots dans un grand bol; ajouter de l'eau pour couvrir 3 pouces au-dessus des haricots.

Laisser reposer à température ambiante toute la nuit (si vous utilisez des haricots frais).

Cuire le bacon dans une grande cocotte jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer le bacon.

Émietter et réserver.

Ajouter les oignons, les lanières de carottes, le céleri et l'ail.

Faire sauter jusqu'à tendreté.

Égouttez les haricots rouges et ajoutez-les au mélange de légumes sautés avec le bacon émietté, 6 tasses d'eau, les tomates et les épices.

Porter à ébullition; réduire la chaleur.

Couvrir et laisser mijoter 1 heure.

Incorporer les pâtes; continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots et les pâtes soient tendres.

Annuler.

Mélanger le paleron moulu, la chapelure, l'œuf et 1/4 cuillère à café de sel.

Bien mélanger.

Façonner le mélange de viande en boulettes et déposer sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Cuire au four à 350° pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Bien égoutter.

Ajouter les boulettes de viande au mélange de soupe; laisser mijoter à découvert 15 minutes.

Incorporer les épinards et les courgettes; laisser mijoter encore 15 minutes jusqu'à ce que les épinards fanent. Servir chaud avec une garniture de parmesan.

Donne 3 litres.

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