Болгарский перец, фаршированный говядиной и рисом

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Отрежьте верхнюю часть перца на 1/2 дюйма и вырежьте стебли из верхушек.

Вырежьте из перца сердцевину и удалите все семена.

Отрежьте очень тонкий ломтик перца снизу, чтобы перец мог стоять вертикально.

Проделайте в донышке примерно 4 крошечных отверстия, чтобы вытек сок.

Вылейте 2 1/2 стакана томатного соуса в форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

Добавьте лук, говяжий бульон и хлопья красного перца; равномерно распределите смесь по дну.

Подготовленный болгарский перец выложите вертикально в форму.

В большой миске смешайте говяжий фарш, приготовленный рис, сыр Пармезан-Реджано, 1/4 стакана петрушки, 2 столовые ложки томатного соуса, чеснок, соль и черный перец.

Слегка нафаршируйте перцы мясной смесью.

На каждую порцию начинки намажьте 1 столовую ложку оставшегося томатного соуса; поместите оставленные верхушки на перец.

Свободно положите лист пергаментной бумаги поверх перца и плотно накройте форму фольгой.

Выложите блюдо на противень.

Выпекать в разогретой духовке 1 час.

Перец должен начать смягчаться.

Удалите фольгу и пергаментную бумагу.

Продолжайте запекать, пока мясная начинка не будет готова, а перец не станет мягким, еще 20–30 минут.

Посыпьте каждый перец 1/2 чайной ложки петрушки и сбрызните ложкой сока из сковороды.