Pimentão Recheado com Carne e Arroz

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Corte 1/2 polegada da parte superior dos pimentões e corte os caules da parte superior.

Corte o miolo do interior dos pimentões e retire as sementes.

Corte uma fatia muito fina de pimenta do fundo para que os pimentões fiquem em pé.

Faça cerca de 4 pequenos furos no fundo para deixar o suco escorrer.

Despeje 2 1/2 xícaras de molho de tomate em uma assadeira de 23 x 33 cm.

Adicione a cebola, o caldo de carne e os flocos de pimenta vermelha; espalhe a mistura uniformemente no fundo.

Coloque os pimentões preparados em pé no prato.

Combine a carne moída, o arroz cozido, o queijo Parmigiano-Reggiano, 1/4 xícara de salsa, 2 colheres de sopa de molho de tomate, alho, sal e pimenta-do-reino em uma tigela grande.

Recheie levemente os pimentões com a mistura de carne.

Espalhe 1 colher de sopa de molho de tomate restante por cima de cada porção do recheio; coloque os topos reservados nos pimentões.

Coloque um pedaço de papel manteiga sobre os pimentões e cubra bem o prato com papel alumínio.

Coloque o prato em uma assadeira.

Asse em forno pré-aquecido por 1 hora.

Os pimentões devem estar começando a amolecer.

Remova o papel alumínio e o papel manteiga.

Continue a assar até que o recheio de carne esteja cozido e os pimentões macios, mais 20 a 30 minutos.

Polvilhe cada pimenta com 1/2 colher de chá de salsa e regue com uma colher de suco da frigideira.