Pimientos Rellenos De Carne Y Arroz

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Corte la parte superior a 1/2 pulgada de la parte superior de los pimientos y corte los tallos de la parte superior.

Corta el corazón del interior de los pimientos y quita las semillas.

Corta una rodaja muy fina de pimiento de la parte inferior para que los pimientos puedan mantenerse en posición vertical.

Haga unos 4 pequeños agujeros en la parte inferior para permitir que se escurran los jugos.

Vierta 2 1/2 tazas de salsa de tomate en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Agrega la cebolla, el caldo de res y las hojuelas de pimiento rojo; Extienda la mezcla uniformemente sobre el fondo.

Coloque los pimientos morrones preparados en posición vertical en el plato.

Combine la carne molida, el arroz cocido, el queso Parmigiano-Reggiano, 1/4 taza de perejil, 2 cucharadas de salsa de tomate, el ajo, la sal y la pimienta negra en un tazón grande para mezclar.

Rellene ligeramente los pimientos con la mezcla de carne.

Unte 1 cucharada de la salsa de tomate restante sobre cada porción de relleno; coloque la parte superior reservada sobre los pimientos.

Coloque un trozo de papel pergamino sin apretar sobre los pimientos y cubra bien el plato con papel de aluminio.

Coloque el plato sobre una bandeja para hornear.

Hornee en horno precalentado durante 1 hora.

Los pimientos deberían empezar a ablandarse.

Retire el papel de aluminio y el papel pergamino.

Continúe horneando hasta que el relleno de carne esté bien cocido y los pimientos tiernos, de 20 a 30 minutos más.

Espolvorea cada pimiento con 1/2 cucharadita de perejil y rocía con una cucharada del jugo de la sartén.