Poivrons farcis au bœuf et au riz

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Coupez le haut 1/2 pouce du dessus des poivrons et coupez les tiges du dessus.

Coupez le noyau de l’intérieur des poivrons et retirez toutes les graines.

Coupez une très fine tranche de poivron dans le bas pour que les poivrons puissent tenir debout.

Percez environ 4 petits trous dans le fond pour laisser le jus s'écouler.

Versez 2 1/2 tasses de sauce tomate dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Ajouter l'oignon, le bouillon de bœuf et les flocons de piment rouge; étaler le mélange uniformément sur le fond.

Placer les poivrons préparés à la verticale dans le plat.

Mélanger le bœuf haché, le riz cuit, le fromage Parmigiano-Reggiano, 1/4 tasse de persil, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, l'ail, le sel et le poivre noir dans un grand bol à mélanger.

Farcir légèrement les poivrons avec le mélange de viande.

Étalez 1 cuillère à soupe du reste de la sauce tomate sur chaque portion de farce; placer le dessus réservé sur les poivrons.

Posez légèrement un morceau de papier sulfurisé sur les poivrons et couvrez bien le plat de papier d'aluminium.

Disposez le plat sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé pendant 1 heure.

Les poivrons devraient commencer à ramollir.

Retirez le papier d'aluminium et le papier sulfurisé.

Continuez la cuisson jusqu'à ce que la garniture à la viande soit bien cuite et que les poivrons soient tendres, 20 à 30 minutes supplémentaires.

Saupoudrer chaque poivron d'1/2 cuillère à café de persil et arroser d'une cuillerée de jus de cuisson.