Soupe aux haricots (pour 4 personnes)

Pour éviter les gaz provenant des haricots, faites-les tremper dans 9 tasses d'eau pendant au moins 4 à 5 heures.

Égoutter et jeter l'eau.

Dans une grande casserole à feu vif, porter à ébullition 9 tasses d’eau.

Ajouter les haricots trempés et l'huile pour réduire la formation de mousse (peut être omis pour réduire la graisse et le dessus du liquide écumé avec une cuillère), baisser le feu pour laisser mijoter.

Couvrir légèrement et cuire 1 heure.

Égoutter l'eau des haricots et répéter l'étape précédente, en cuisant jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Égoutter à nouveau en réservant 1/2 tasse de liquide.

Dissoudre les assaisonnements du sac dans ce liquide et remettre dans la casserole avec les haricots.

Ajouter le liquide et les tomates ainsi que les légumes.

Servir chaud avec des craquelins faibles en gras pour un repas bien équilibré.