Cogumelos Fritos em Massa

Cubra os cogumelos com água e leite e deixe descansar por uma hora ou mais.

Coloque 1 xícara de farinha, sal, páprica, pimenta-do-reino e pimenta caiena em um saco de papel.

Escorra os cogumelos.

Retenha cerca de dois terços do líquido.

Coloque os cogumelos em um saco de papel e agite até que todos os cogumelos estejam cobertos com a mistura de farinha.

Reserve os cogumelos. Aqueça o óleo de cozinha a 400°.

Despeje as sobras de farinha e temperos na mistura de leite e água.

Adicione o ovo e farinha suficiente para fazer uma massa bem espessa.

Coloque os cogumelos na massa.

Coloque os cogumelos individualmente no óleo, 20 a 30 em uma fritadeira padrão. Após cerca de dois minutos, agite na cesta e separe os cogumelos que estiverem grudados.

Frite até dourar.

Escorra e coloque sobre papel toalha.

Polvilhe com pimenta caiena.

Sirva com molho coquetel (ketchup, raiz-forte, molho inglês, molho tabasco e suco de limão a gosto).