Базовая говяжья грудинка в голландской духовке

Посыпьте грудинку приправленной солью и черным перцем.

Нагрейте масло в голландской духовке на средне-сильном огне.

Обжарьте грудинку в горячем масле до румяной корочки с обеих сторон.

Переложите грудинку на большую тарелку.

Готовьте и перемешивайте лук и чеснок в жаровне, пока овощи не станут мягкими, около 6 минут.

Верните грудинку в жаровню.

Взбейте в миске говяжий бульон, кетчуп, коричневый сахар, уксус, порошок чили, лавровый лист и кайенский перец; полейте бульонной смесью грудинку.

Доведите говяжью смесь до кипения; уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.

Варите на медленном огне до тех пор, пока говядина не станет очень мягкой и не будет легко разваливаться, если ее потянуть вилкой, от 2,5 до 3 часов.

Удалите и выбросьте лавровый лист.

Переложите говядину на блюдо, оставив жидкость в жаровне.

Взбейте воду и муку в небольшой миске; перемешайте в жаровне и доведите до кипения, пока соус не загустеет.

Подавайте соус к нарезанной грудинке.