Viande d'orge

Faire bouillir la viande avec un peu de sel et l'oignon, en utilisant beaucoup d'eau. Une fois terminé, retirez la viande du liquide.

Au liquide, ajoutez l'orge. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit utilisé et que l'orge soit tendre.

Pendant que l'orge cuit, hachez les viandes.

Mélanger la viande et l'orge, en ajoutant plus de sel si vous le souhaitez.

(S'il reste de la graisse, elle se tranchera mieux plus tard.) Emballez dans des moules à pain non graissés.

Peut être emballé et congelé, ou utilisé immédiatement.

Pour servir, couper en tranches de 1 pouce.

Saupoudrer de farine et faire frire en retournant une fois.

C'est une recette très ancienne mais toujours appréciée.