Pavo asado

Enjuague el pavo y séquelo.

Derrita la mantequilla y agregue harina para hacer una pasta.

(La pasta debe ser lo suficientemente pesada como para adherirse al pavo sin caerse).

Prepare la parrilla para cocción indirecta con una sartén debajo del pavo.

Mientras se calientan las brasas, cubra el pavo con pasta.

Esto evita la necesidad de hilvanar.

Cocine el pavo a la parrilla durante 13 minutos por libra, o hasta que indique 170° en el termómetro para carnes.

(No toque el hueso con el termómetro).

Agregue 8 carbones por lado cada hora hasta que el pavo se cocine.

Este pavo está húmedo y tiene un hermoso borde rosado con un buen sabor ahumado.