Viande de Barbacoa

Name: Viande de Barbacoa
Prep time: 10 min
Cook time: 420 min
Yield: 12
Ingredients: 3 pounds viande de joue de boeuf; 1 tablespoon huile d'olive; 1/4 cup sel; 2 teaspoons cumin moulu; poivre noir moulu au goût; 2 cups de l'eau, ou plus si nécessaire; 1/2 oignon jaune, coupé en deux et tranché épaisse; 3 cloves ail, haché

⏱️ Prêt en 7h 10m 🥄 Prép. 10 min 🔥 Cuisson 7h 👥 12 portions 👁️ 20 vues

Traditionnellement, c'est un régal du dimanche matin, mais la barbacoa est excellente tous les matins. Barbacoa peut être destiné aux plus aventureux, mais n'en reste pas moins un véritable régal. Je ne recommande pas de remplacer la viande de joue par du rôti, cela n'aura pas bon goût. Barbacoa a une certaine glisse et une certaine adhérence gélatineuses qui sont la marque du genre. Servir sur des tortillas avec de la sauce piquante et de la coriandre hachée.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Dîner

📊 En un coup d'œil

Préparation 10 min

Cuisson 7h

Portions 12

Difficulté Hard

🛒 Ingrédients

3 pounds viande de joue de boeuf

1 tablespoon huile d'olive

1/4 cup sel

2 teaspoons cumin moulu

poivre noir moulu au goût

2 cups de l'eau, ou plus si nécessaire

1/2 oignon jaune, coupé en deux et tranché épaisse

3 cloves ail, haché

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 12

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 316

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 26.2g 34%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 77mg 3%

Glucides totaux 1.3g 0%

Fibres alimentaires 0.2g 1%

Sucres totaux 0.4g

Protéines 18.2g 36%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Enduire la viande de joue de bœuf d’huile d’olive.

Frottez la viande avec du sel, du cumin et du poivre.

Envelopper la viande dans du papier d'aluminium et réfrigérer de 4 heures à toute la nuit.

Versez de l'eau dans une mijoteuse.

Disposer l'oignon et l'ail autour de la joue de bœuf dans le papier d'aluminium.

Enroulez bien le papier d'aluminium autour de la viande et des légumes.

Ajouter une deuxième feuille de papier d'aluminium autour du mélange de viande, en scellant hermétiquement; placer dans la mijoteuse.

Cuire à feu doux, en ajoutant plus d'eau si elle s'est évaporée, jusqu'à ce que la viande soit très tendre, 7 à 8 heures.

Retirer le sachet de papier d'aluminium de la mijoteuse et déchiqueter la viande à l'aide de 2 fourchettes.