Gâteau mousseline à la banane

Chauffer le four à 350°.

Bien graisser et fariner deux moules ronds ou carrés de 8 pouces ou un moule oblong de 13 x 9 1/2 x 2 pouces.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer progressivement 1/3 tasse de sucre.

Continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit très ferme et brillant. Tamisez le reste du sucre, de la farine, de la levure chimique, du soda et du sel dans un autre bol. Ajouter l'huile, la purée de bananes, la moitié du babeurre et l'arôme. Battre 1 minute à vitesse moyenne du batteur ou 150 coups à la main. Grattez constamment les parois et le fond du bol. Incorporer les noix.

Incorporer la meringue.

Verser dans les moules préparés.

Cuire les couches pendant 30 à 35 minutes; oblongue 40 à 45 minutes. Cool. Glacer avec de la crème fouettée ou un glaçage blanc moelleux.