Pastel De Gasa De Plátano

Calienta el horno a 350°.

Engrase bien y enharine dos moldes redondos o cuadrados de 8 pulgadas o un molde oblongo de 13 x 9 1/2 x 2 pulgadas.

Batir las claras hasta que estén espumosas. Incorpora poco a poco 1/3 de taza de azúcar.

Continúe batiendo hasta que esté muy rígido y brillante. Tamice el resto del azúcar, la harina, el polvo para hornear, la soda y la sal en otro bol. Agregue el aceite, el puré de plátanos, la mitad del suero de leche y el saborizante. Batir 1 minuto a velocidad media con la batidora o 150 golpes a mano. Raspe los lados y el fondo del tazón constantemente. Incorpora las nueces.

Incorporar el merengue.

Vierta en moldes preparados.

Hornee las capas de 30 a 35 minutos; oblonga de 40 a 45 minutos. Fresco. Cubre con crema batida o glaseado blanco esponjoso.