Запеченный Зити

Разогрейте духовку до 400˚F (200°C). Смажьте форму для запекания объемом 3 л сливочным маслом.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 10 минут. Добавьте чеснок, хлопья красного перца и орегано и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, чтобы ароматы покрылись ею, пока томатная паста не станет темно-кирпично-красной, около 2 минут.

Добавьте в соус целые помидоры и их сок, раздавив их толкушкой для картофеля или руками. Добавьте 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку перца и перемешайте. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите до загустения, 20 минут.

Добавьте 1 чашку рикотты, пармезан, оставшуюся чайную ложку соли и оставшуюся чайную ложку перца в среднюю миску и перемешайте.

Оставьте 2 чашки томатного соуса в миске, затем добавьте смесь рикотты и пармезана к оставшемуся томатному соусу в кастрюле и перемешайте.

Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте до состояния аль денте 2 минуты. Откиньте макароны на дуршлаг.

Добавьте высушенный томатно-рикоттный соус из пасты и перемешайте, пока он не будет хорошо покрыт.

Добавьте половину макарон в подготовленную форму для запекания. Залейте 1 стаканом оставшегося томатного соуса, ¾ стакана моцареллы и ½ стакана оставшейся рикотты. Добавьте оставшиеся макароны, затем повторите то же самое с оставшейся чашкой томатного соуса, ¾ чашки моцареллы и ½ чашки рикотты.

Запекайте, пока моцарелла не станет золотисто-коричневой, а томатный соус не начнет пузыриться, 25–30 минут.

Перед подачей украсьте базиликом.

Наслаждаться!