Ziti assado

Pré-aqueça o forno a 400˚F (200°C). Unte uma assadeira de 3 litros com manteiga.

Aqueça o azeite em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio. Assim que o óleo começar a brilhar, acrescente a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e translúcido, cerca de 10 minutos. Adicione o alho, a pimenta vermelha em flocos e o orégano e cozinhe até ficar aromático, cerca de 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo para cobrir os aromas, até que o extrato de tomate fique vermelho-tijolo, cerca de 2 minutos.

Adicione os tomates inteiros e seus sucos, usando um espremedor de batatas ou as mãos para esmagá-los no molho. Adicione 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta e misture bem. Deixe o molho ferver, reduza o fogo e cozinhe até engrossar, 20 minutos.

Adicione 1 xícara de ricota, o parmesão, a colher de chá restante de sal e a colher de chá restante de pimenta em uma tigela média e misture bem.

Reserve 2 xícaras de molho de tomate em uma tigela, adicione a mistura de ricota e parmesão ao molho de tomate restante na panela e misture bem.

Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione o macarrão e cozinhe até 2 minutos antes de ficar al dente. Escorra o macarrão em uma peneira.

Adicione o macarrão escorrido com molho de ricota e tomate e mexa até ficar bem revestido.

Adicione metade da massa à assadeira preparada. Cubra com 1 xícara do molho de tomate reservado, ¾ xícara de mussarela e ½ xícara da ricota restante. Adicione o macarrão restante e repita com a xícara restante de molho de tomate, ¾ xícara de mussarela e ½ xícara de ricota.

Asse até que a mussarela esteja dourada e o molho de tomate borbulhando, 25–30 minutos.

Decore com manjericão antes de servir.

Aproveitar!