Ziti au four

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer un plat allant au four de 3 litres avec le beurre.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Une fois que l'huile commence à scintiller, ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 10 minutes. Ajouter l'ail, les flocons de piment rouge et l'origan et cuire jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques, environ 1 minute. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant pour enrober les aromates, jusqu'à ce que la pâte de tomate soit rouge brique foncé, environ 2 minutes.

Ajoutez les tomates entières et leur jus, à l'aide d'un presse purée ou avec vos mains pour les écraser dans la sauce. Ajoutez 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre et mélangez. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à épaississement, 20 minutes.

Ajoutez 1 tasse de ricotta, le parmesan, la cuillère à café de sel restante et la cuillère à café de poivre restante dans un bol moyen et mélangez.

Réservez 2 tasses de sauce tomate dans un bol, puis ajoutez le mélange ricotta-parmesan au reste de sauce tomate dans la casserole et mélangez.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à 2 minutes al dente. Égouttez les pâtes dans une passoire.

Ajouter la sauce tomate-ricotta pour pâtes égouttées et remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Ajouter la moitié des pâtes dans le plat allant au four préparé. Couvrir avec 1 tasse de sauce tomate réservée, ¾ tasse de mozzarella et ½ tasse de ricotta restante. Ajoutez le reste des pâtes, puis répétez avec la tasse restante de sauce tomate, ¾ tasse de mozzarella et ½ tasse de ricotta.

Cuire au four jusqu'à ce que la mozzarella soit dorée et que la sauce tomate bouillonne, 25 à 30 minutes.

Garnir de basilic avant de servir.

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