خبز فرجينيا هام

افركي لحم الخنزير بالفرشاة ونظفيه جيدًا.

ننقع لحم الخنزير في الماء لأكثر من 12 ساعة، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى حتى ينزل الملح إلى الأسفل، مع التأكد من استخدام ما يكفي لتغطية لحم الخنزير جيدًا.

استنزاف المياه. ثم يُغطى بالماء العذب ويترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة لكل رطل، مع تقليب لحم الخنزير أثناء الطهي.

دعها تبرد في نفس الماء.

قشر لحم الخنزير وافركه بالخردل الجاف والسكر البني وطبقة رقيقة من فتات الخبز المحمص.

أضف الفلفل الحلو والقرنفل الكامل كل بوصة مربعة.

تُخبز في فرن على حرارة 325 درجة لمدة 30 دقيقة، مع دهنها كل 5 دقائق بربع لتر من جعة الزنجبيل.