Pimentões Recheados Assados

Pique o pimentão verde reservado o suficiente para igualar 1/4 de xícara; descarte os topos restantes ou use para outra finalidade.

Reserve a pimenta picada.

Coloque os pimentões verdes escavados em um prato adequado para micro-ondas; tampe e cozinhe no micro-ondas até ficar verde brilhante e fumegante, cerca de 3 minutos.

Reserve os pimentões.

Cozinhe e mexa a carne moída em uma frigideira com os pimentões picados reservados e a cebola em fogo médio até que a carne esteja dourada, o suco escorra claro e a cebola fique translúcida, cerca de 10 minutos; drene o excesso de graxa.

Despeje os tomates em cubos com suco, arroz, água, molho inglês, sal e pimenta-do-reino; deixe ferver.

Reduza o fogo, tampe a frigideira e cozinhe até o arroz ficar macio, cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Misture o queijo à mistura de carne moída e arroz e coloque a mistura nos pimentões pré-cozidos.

Coloque os pimentões na vertical em uma assadeira de 20 x 20 cm.

Asse no forno pré-aquecido até o queijo derreter e os pimentões ficarem macios, cerca de 30 minutos.