Champignons farcis au four

Lavez les champignons et laissez-les sécher sur du papier absorbant.

Retirez les tiges des champignons puis coupez-les en petits morceaux.

Faire revenir les oignons, les tiges de champignons hachées et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient tendres (aspect vitreux).

Versez le mélange cuit dans un grand bol.

Ajouter les craquelins Ritz, la chair de crabe, l'eau, le jus de citron, le sherry si désiré, le sel et le poivre.

Mélangez le tout.

La farce doit avoir une consistance qui restera ensemble une fois farcie dans les champignons.

Sinon, ajoutez de l'eau et de l'huile en quantités égales pour obtenir la consistance désirée.

Farcir les champignons.

Placer dans un plat allant au four. Cuire au four à 350° pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servir avec du citron.