Muslos de pollo al horno con limón y pimienta y arroz

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto.

Sazone los muslos de pollo con condimento de limón y pimienta, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de ajo en polvo, frotando el condimento en ambos lados del pollo.

Cocine el pollo en aceite caliente hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos por lado.

Transfiera el pollo a un plato y reserve.

Derrita la mantequilla en la misma olla y agregue la grasa.

Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos.

Apague el quemador.

Vierta el caldo de pollo y el agua, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera o plástico para aflojar los trozos dorados.

Agregue el arroz, el jugo de limón, la 1/2 cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de ajo en polvo restante y la pimienta.

Coloca el pollo encima del arroz y cúbrelo con la tapa.

Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.

Destape y retire el pollo a un plato con unas pinzas.

Revuelva el arroz de abajo hacia arriba y luego vuelva a colocar el pollo encima del arroz.

Regrese al horno y cocine, sin tapar, hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté suave, aproximadamente 15 minutos.