Aubergines au four à la cafétéria de La Wyatt

Coupez l'aubergine pelée en cubes de 1 pouce et faites-la tremper dans de l'eau salée au réfrigérateur toute la nuit (minimum 6 heures).

Égouttez les aubergines et placez-les dans la poêle.

Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Faire tremper la chapelure dans le lait.

Faire revenir les oignons, les poivrons verts et le céleri dans le beurre fondu pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mélanger les aubergines cuites, la chapelure et les légumes sautés.

Ajouter les œufs, le piment et l'assaisonnement; bien mélanger.

Placer dans un plat allant au four beurré et cuire au four à 350° pendant 45 minutes.

Garnir de fromage râpé et remettre au four jusqu'à ce que le fromage fonde.