Escalope de poulet au four

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et verser un filet d’huile d’olive sur le papier d’aluminium.

Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé.

Aplatissez les poitrines de poulet pour qu'elles aient toutes environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.

Mélanger la farine et le paprika dans une grande assiette.

Battre les œufs avec du sel et du poivre dans un bol peu profond.

Mélanger la chapelure et le zeste de citron dans une grande assiette séparée.

Draguez chaque morceau de poulet dans le mélange de farine, puis dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure et réservez en 1 couche sur une assiette propre.

Répétez avec le reste du poulet.

Retirer la plaque à pâtisserie du four et disposer le poulet en 1 couche sur la plaque.

Versez plus d'huile d'olive sur chaque morceau de poulet enrobé.

Cuire au four préchauffé pendant 5 à 6 minutes.

Retourner le poulet et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que la panure soit légèrement dorée, 5 à 6 minutes de plus.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).