Fèves au lard

Faire tremper les haricots secs dans 8 tasses d'eau.

Ajoutez la 1/2 cuillère à café de sel. Porter à ébullition, baisser le feu.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1 heure.

Égoutter en réservant le liquide des haricots.

Mélanger la mélasse, la cassonade, la 1/2 cuillère à café de sel et le poivre restant. Incorporer 2 tasses du liquide de haricots réservé.

Dans une casserole ou une cocotte de haricots de 2 litres, mélanger le mélange de haricots cuits, de jambon, d'oignon et de mélasse.

Couvrir et enfourner à 300° pendant 3h30.

Remuez les haricots de temps en temps.

Incorporer un peu du liquide réservé ou de l'eau pour l'humidité si nécessaire.