Bagels

Combine o fermento e 1 3/4 xícara de farinha e adicione água, açúcar e sal à mistura.

Bata em velocidade baixa por 1/2 minuto, raspando constantemente as laterais da tigela.

Bata em velocidade alta por 3 minutos.

Misture o suficiente da farinha restante para fazer uma massa moderadamente dura. Desenforme sobre uma tábua levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em 12 porções.

Forme bolas lisas e faça um furo no centro de cada bola com um dedo enfarinhado.

Puxe suavemente para ampliar o orifício.

Mantendo a forma uniforme, cubra e deixe crescer por 20 minutos.

Adicione 1 colher de chá de açúcar a 1 litro de água. Deixe ferver. Reduza para ferver. Cozinhe os bagels em água, 4 ou 5 de cada vez, durante 7 minutos, virando uma vez. Escorra em papel toalha.

Asse em assadeira não untada a 375° por 30 a 35 minutos.