Bagels

Mélangez la levure et 1 3/4 tasse de farine, puis ajoutez l'eau, le sucre et le sel au mélange.

Battre à basse vitesse pendant 1/2 minute en raclant constamment les parois du bol.

Battre à grande vitesse pendant 3 minutes.

Incorporer suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte moyennement ferme. Démouler sur une planche légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Divisez la pâte en 12 portions.

Formez des boules lisses et percez un trou au centre de chaque boule avec un doigt fariné.

Tirez doucement pour agrandir le trou.

En gardant une forme uniforme, couvrez et laissez lever 20 minutes.

Ajoutez 1 cuillère à café de sucre à 1 gallon d'eau. Porter à ébullition. Réduire pour laisser mijoter. Cuire les bagels dans l'eau, 4 ou 5 à la fois, pendant 7 minutes, en les retournant une fois. Égoutter sur du papier absorbant.

Cuire au four sur une plaque à pâtisserie non graissée à 375° pendant 30 à 35 minutes.